Un week-end, une recette.....cuisine métisée by Lucie

Brioche bouclette à la fleur d’oranger

Brioche bouclette à la fleur d’oranger

Pour bien terminer la semaine, je vous propose le petit-déjeuner pour demain. Que dites-vous d’une bonne et belle brioche bouclette à la fleur d’oranger pour commencer le week-end dans la joie et la bonne humeur ? Oui ? Non ? Ben moi j’en suis en tout cas ! Depuis que je me suis initiée aux joies de la boulange, je redécouvre avec bonheur le plaisir de prendre le temps d’apprécier le petit-déjeuner, et de déguster ce qui me fait envie. Ca ne vous est jamais arrivé d’avoir envie d’une viennoiserie et d’entendre vous dire par la boulangère « désolée, il n’y en a plus ! » ? Moi ça m’arrive très souvent, trop souvent… et le pire c’est quand il n’en reste qu’un et le que le client de devant le prends !!!! Mais il est fini ce temps :)).

Oh les belles bouclettes !

Brioche bouclette à la fleur d’oranger

Lorsque j’ai commencé à chercher des recettes de brioches, je suis tombée sur celle-ci (brioche bouclette)  sur le blog d’Iza qui tient le joli blog La petite pâtisserie d’Iza, et c’est d’abord la photo qui m’a interpellée. Qu’est-ce qu’elle était belle et appétissante, et puis le visuel était top ? Mais comme j’en étais encore à ma préparation pour brioche de Francine,  j’ai préférée la mettre de côté. Et bien voilà, je me suis lancé et tadam … une brioche qui a la même tête que moi au réveil avec plein de bouclette !

Pour cette magnifique brioche bouclette à la fleur d’oranger, vous aurez besoin de :

  • 350g de farine
  • 80g de beurre mou
  • 2 jaunes d’œufs
  • 14cl de lait tiède
  • 3 cs de sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • Du lait sucré pour badigeonner la brioche
  • Sucre glace pour le décoration

Brioche bouclette

Ce que j’ai rajouté :

  • Pépites de chocolat
  • Sucre en grain
  • 1 gousse de vanille
  • 3cs de fleur d’oranger

Faites tiédir le lait et rajoutez ensuite la levure ainsi qu’une cuillère à café de sucre et laissez reposer entre 10 à 15 minutes.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la vanille et le sel. Ajoutez ensuite le mélange lait, levure, sucre, fleur d’oranger et les jaunes d’œufs et mélangez bien. Quand vous commencez à avoir des difficultés à travailler la pâte car elle est dure, ajoutez le beurre en morceaux et travaillez de nouveau la pâte pendant 5 à 10 minutes. Faites une boule, recouvrez-la d’un torchon et laissez la lever dans un four éteint préalablement préchauffé à 50°, pendant 1h30.

Brioche bouclette à la fleur d’oranger

Dégazer ensuite la pâte, et étale-la sur votre plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau de pâtisserie. Coupez ensuite des ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou comme moi, avec un gobelet. Superposez trois ronds de pâte et  faites les rouler sur eux-mêmes, puis   coupez le boudin en deux afin d’obtenir deux petites fleurs. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Recouvrez votre moule de papier cuisson ou prenez en un en silicone, et garnissez-le de vos petites fleurs sans toutefois trop les serrer. Parsemez de pépites de chocolat. Replacez le moule dans le four à avec un torchon pardessus et laissez de nouveau lever la pâte pendant 45 minutes.

Brioche bouclette à la fleur d’oranger

Badigeonnez-la de lait sucré, soyez généreux avec le sucre en grain, et enfournez-la à 180° pendant 25 à 30 minutes.

Brioche bouclette à la fleur d’oranger

Vous sentez la bonne odeur qui gagne toute la maison ? Moi j’en ai déjà l’eau à la bouche…

Brioche bouclette

Si vous voulez voir toutes les étapes en images, je vous conseille de vous rendre chez Iza.

Brioche bouclette à la fleur d’oranger

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68 Responses to Brioche bouclette à la fleur d’oranger

  1. ptitecuisinedepauline 12 septembre 2014 at 16 h 46 min #

    Elle est très belle!

    • lucie 12 septembre 2014 at 19 h 57 min #

      Merci beaucoup Pauline 😉 !

  2. Chrystel 12 septembre 2014 at 17 h 01 min #

    Elle est superbe ta brioche Lucie. Bravo
    Ce qu’elle est appétissante, dis-donc
    Bisous

    • lucie 12 septembre 2014 at 19 h 57 min #

      Merci Chrys !appétissante et vraiment bonne en plus, bisous

  3. jeu flash 12 septembre 2014 at 17 h 32 min #

    excellent article.j’aime beaucoup cette recette de brioche bouclette fleur d’oranger.
    merci pour le partage.

    • lucie 12 septembre 2014 at 19 h 58 min #

      Merci et merci de ta visite !

  4. Le Ballet des Gourmets 12 septembre 2014 at 17 h 58 min #

    Bravo pour cette belle brioche! J’adore!

  5. jackie 12 septembre 2014 at 20 h 05 min #

    Superbe ma petite Lucie, j’aime beaucoup le site d’Ida et celle-ci je l,ai mise de côté pour la faire un de ces jours. des Bises

    • lucie 13 septembre 2014 at 16 h 51 min #

      Merci Jackie ! oui il y a plein de belles recettes chez elle, bisous

  6. Cécile 12 septembre 2014 at 21 h 01 min #

    Oh ben dis-donc, je viendrais bien petit-déjeuner chez toi 😉 Bon week-end (il va bien démarrer en tout cas ^^) Bises!

    • lucie 13 septembre 2014 at 16 h 51 min #

      Mais viens donc Cécile, je t’attends 😉 ! bisous

  7. LadyMilonguera 12 septembre 2014 at 21 h 19 min #

    Comme elle est jolie ta brioche !

    • lucie 13 septembre 2014 at 16 h 52 min #

      Merci beaucoup :)), bise

  8. wattoote 12 septembre 2014 at 21 h 45 min #

    elle est sublime cette brioche j’adore le façonnage

    • lucie 13 septembre 2014 at 16 h 52 min #

      Merci, oui le façonnage est vraiment cool et finalement ce n’est pas très compliqué ! merci de ta visite

  9. Mon tiroir à recettes 12 septembre 2014 at 22 h 03 min #

    Trop jolie !! Je craque toujours pour la fleur d’oranger dans les brioches 🙂 Je te pique une bouclette, t’as rien vu 🙂

    • lucie 13 septembre 2014 at 16 h 53 min #

      Merci, be tines je me disais bien qu’il manquait un bout ! bisous

  10. oumkadia 12 septembre 2014 at 22 h 11 min #

    Elle est très très appétissante ta brioche avec toutes ses jolies bouclettes!!! La texture a l’air trop top!!! Et avec les pépites de chocolat…c’est parfait!!! Bzx!

    • lucie 13 septembre 2014 at 16 h 55 min #

      Oui les belles bouclettes se laissent manger avec beaucoup de facilités, et la texture est vraiment merveilleuse, bisous

  11. samar 12 septembre 2014 at 23 h 17 min #

    moi aussi j’en ai l’eau a la bouche et qu’est ce qu’elle est belle ta boulangere en sera jalouse et puis les bouclettes sont tellement uniforme ! bravo c’est vrai que c’est bien meilleur fait par soi-même tu peux en être fière !!
    j’adore la boulange mais bizarrement ces derniers mois j’en fais rarement faut que je me ressaisisse 🙂
    grosse bise Lucie et bon WE

    • lucie 13 septembre 2014 at 16 h 57 min #

      Oh j’ai encore beaucoup de progrès à faire avant d’arriver à la cheville de ma boulangère :). Oui ressaisis toi pour que je vienne tester tes belles recettes ! bisous et bon week-end

  12. Nathalie 13 septembre 2014 at 8 h 00 min #

    Elle est superbe et pour avoir testé cette forme de brioche, je sais qu’elle est délicieuse. En plus parfumée à la fleur d’oranger! Miam! Bon week-end Lucie

    • lucie 13 septembre 2014 at 16 h 57 min #

      Oui terriblement délicieuse ! gros bisous Nathalie et bon week-end

  13. gut 13 septembre 2014 at 8 h 07 min #

    Dis donc Lucie je vais devenir jalouse ? elle est magnifique !! la brioche bouclée je l’ai ratée moi et du coup je n’ai pas recommencé ! Tu me donnes envie de ré-essayer car franchement elle est superbe. Tu as raison le petit déjeuner le matin avec une belle brioche qui trône sur la table n’est plus du tout le même !! Un grand bravo ma Lucie. Gros bisous !!

    • lucie 13 septembre 2014 at 17 h 01 min #

      Oh tu as encore tout tout temps avant de devenir jalouse, j’ai encore des progrès à faire ! retentes-là pour que je puisse piquer ta recette 😉 ! Oui on a envie de se réveiller et de prendre le petit-déjeuner quand on sait qu’on va déguster une belle brioche. Bisous

  14. Brigitte 13 septembre 2014 at 8 h 32 min #

    Rhôô!
    Toutes mes félicitations Lucie! Elle est super belle ta brioche bouclettes; ton boulanger n’a qu’à bien se tenir! il a de la concurrence;)
    Et les rajouts font de celle-ci une véritable gourmandise
    Bravo ma petite Lucie; je n’aurais pas fait mieux! Loin de là!
    Je te souhaite un bon week-end. Gros bisous

    • lucie 13 septembre 2014 at 17 h 04 min #

      Merci ma Brigitte, oh tu me flattes, mais comme je le disais à Samar, je suis encore très loin derrière mon boulanger 😉 ! oui comme je suis gourmande, j’aime bien rajouter pleins de trucs ! Bisous et bon week-end

  15. Mely 13 septembre 2014 at 13 h 21 min #

    Superbe avec ses magnifiques bouclettes, et si parfumée ! Je veux la même sur ma table demain matin ^^
    Bon week-end, bises.

    • lucie 13 septembre 2014 at 17 h 46 min #

      Merci Mely, oh ça va être difficile, le temps de prendre l’avion et d’arriver, je vais avoir le temps de la manger toute entière avant d’arriver à destination ! bisous et bon week-end

  16. Carmencita 13 septembre 2014 at 16 h 02 min #

    elle est superbe et la texture est parfaite, bravo bises

    • lucie 13 septembre 2014 at 17 h 48 min #

      Merci beaucoup, bisous

  17. Kakou 13 septembre 2014 at 20 h 32 min #

    Elle est super jolie !! Bisous

    • lucie 14 septembre 2014 at 15 h 36 min #

      Merci beaucoup :)) ! bisous

  18. Cuisinetcigares 14 septembre 2014 at 0 h 39 min #

    J’espère sincèrement que cette brioche bouclette t’a fait retrouver le sourire et la bonne humeur ! En tout cas moi elle me parle … elle me dit « mangez-moi ! mangez-moi ! mangez-moi ! »
    Bravo Lucie, elle est absolument réussie ! Bises ! Sandy

    • lucie 14 septembre 2014 at 15 h 38 min #

      Oui le sourire est revenu ! c’est pas le refrain d’une chanson ça 😉 ? Bisous ma Ssssandy

  19. Cuisinemaison 14 septembre 2014 at 4 h 13 min #

    une brioche bien gourmande, j’en raffole bon je veux bien venir prendre mon petit déjeuner chez toi. Bon dimanche Pascal

    • lucie 14 septembre 2014 at 15 h 38 min #

      Allez Pascal, vendu, je t’attends :)) !

  20. aux fourneaux 14 septembre 2014 at 8 h 13 min #

    Ca y est tu vas devenir le reine de la boulange, elle est juste superbe ta brioche, superbement bien façonnée, chapeau !!!!
    Bon dimanche Lucie

    • lucie 14 septembre 2014 at 15 h 39 min #

      Peut -être pas la reine, mais je vais essayer de prétendre au titre, et peut-être que dans quelques années… merci beaucoup Manuella, bisous

  21. Val 14 septembre 2014 at 8 h 51 min #

    Trop tard pour une part ce matin? je suppose! Bisous

    • lucie 14 septembre 2014 at 15 h 39 min #

      oui, on l’a mangé d’une traite ! bisous

  22. gridelle 14 septembre 2014 at 12 h 51 min #

    bon… dommage, je n’ai pas vu cette recette au bon moment pour te proposer de venir petit déjeuner avec toi! qu’elle est belle! bises, et j’espère que le pandathlon s’est bien passé!

    • lucie 14 septembre 2014 at 15 h 41 min #

      Oui, c’est vraiment dommage ! mon avis sur ce pandathlon est mitigé car il y a eu quelques petits couacs mais j’ai quand même pris du plaisir à le faire même si j’ai les pieds en compote ! gros bisous

  23. Rosenoisettes 14 septembre 2014 at 13 h 12 min #

    Qu’elle est belle ! Parfaite pour le weekend

    • lucie 14 septembre 2014 at 15 h 41 min #

      Et même pour la semaine 😉 !

  24. PiRoMa 14 septembre 2014 at 18 h 06 min #

    C’est effectivement la plus belle des façons de terminer la semaine! Biz

    • lucie 15 septembre 2014 at 17 h 10 min #

      Je ne te le fais pas dire ! bisous

  25. floencuisine 14 septembre 2014 at 18 h 07 min #

    j’en prendrai bien une bouclette !

    • lucie 15 septembre 2014 at 17 h 11 min #

      Fais-toi plaisir 😉 !

  26. Lou 15 septembre 2014 at 7 h 27 min #

    Ta brioche est superbement réussie … et tellement appétissante !!!

    • lucie 15 septembre 2014 at 17 h 14 min #

      merci beaucoup Lou, c’était beaucoup de stress pour rien finalement :)) !

  27. dineavecSandrine 15 septembre 2014 at 8 h 05 min #

    Offre volontiers une part de paëlla contre une belle part de brioche bouclette…. A bon entendeur!!!! Bon lundi, Dine avec Sandrine

    • lucie 15 septembre 2014 at 17 h 16 min #

      Marché conclut Sandrine, on se retrouve où ?

  28. Titeratatouille 15 septembre 2014 at 18 h 04 min #

    Très belle brioche!

  29. Mathilde 16 septembre 2014 at 8 h 09 min #

    Elle est à tomber cette broche bouclette ! J’adore, d’autant plus qu’elle est à l’eau de fleur d’oranger : Miammmmm 🙂
    A très bientôt 😀
    Mathilde.

    • lucie 16 septembre 2014 at 17 h 28 min #

      Oui, la fleur d’oranger c’est magique !bise Mathilde

  30. Assia 17 septembre 2014 at 7 h 03 min #

    Coucou Lucie, comme je l’ai déjà testé, je confirme elle est super bonne cette brioche Celte! la forme est très originale et la mie superbement moelleuse! bravo tu avance très bien en boulange :)Bisous et bon mercredi

    • lucie 17 septembre 2014 at 16 h 24 min #

      Merci beaucoup Assia, j’essaie de progresser à mon rythme et pour l’instant je suis assez contente de mes progrès ;), bisous.

  31. zisaz 17 septembre 2014 at 8 h 42 min #

    Quand celui de devant la prends moi je lui saute dessus et je lui pique!!! hahaha
    Je blague…à la fleur d’oranger….je suis fan!!

    • lucie 17 septembre 2014 at 16 h 25 min #

      Merci pour l’astuce, je vais faire ça la prochaine fois ;- !

  32. Perrine 19 septembre 2014 at 11 h 33 min #

    Tu dois être bien jolie au réveil! =) Bon week-end à toi (mais dis-moi, il y a maintenant plus d’une recette par week-end, il faudrait plusieurs week-end par semaine pour réaliser toutes tes idées gourmandes!^^) Bizz

    • lucie 19 septembre 2014 at 15 h 33 min #

      Je ne te le fais pas dire, ma tête au réveil c’est pas un petit déjeuner au soleil !! Le secret ma Perrine c’est que je passe mon samedi et mon dimanche en cuisine et des fois le vendredi après une semaine de boulot stressante je me lâches en cuisine jusqu’à minuit ;), bisous

  33. Céline Mon maraîcher à la casserole 21 septembre 2014 at 9 h 04 min #

    C’est très joli et ce doit être un régal!

    • lucie 21 septembre 2014 at 19 h 28 min #

      Oui, il n’a pas fait deux jours 😉 !

  34. virginie 23 septembre 2014 at 16 h 55 min #

    j’adore cette brioche je la fais souvent 😉

    • lucie 23 septembre 2014 at 18 h 37 min #

      C’est vraie qu’elle est trop bonne ! merci de ta visite

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